Speisekarte - Frühlingserwachen
Die tägliche Herausforderung, unseren Gästen einen unvergesslichen Genuss zu bereiten und ihren Gaumen immer wieder aufs Neue zu begeistern, spornt mein gesamtes Team und mich an. Saisonale und regionale Küche, modern und raffiniert interpretiert, das zeichnet unseren Küchenstil aus.
Unser Anspruch: Möglichst alles aus ausgewählten Produkten zu verarbeiten. Wir stehen für Nachhaltigkeit.
Wir bitten um Vorbestellung eines 4- oder 5-Gang-Menüs bis spätestens 24 Stunden vor Ihrem Besuch.
Größere Gruppen ab 6 Personen bitten wir eine Woche im Voraus zu reservieren.

Vorspeisen
Bärlauch Schaumsüppchen
Kartoffel | Spargel | Tomate
13,00 €
- G
- I
Flan
Blumenkohl | Tonkabohne | Brombeere | Kerbel
15,00 €
- C
- F
- G
- A
Linsen
Belugalinsen | Bärlauch-Frischkäse | gepickeltes Gemüse | Tomaten - Crumble
14,00 €
- A
- J
- I
Hauptgang
56er Tafelspitz
Rotweinjus | Brokkoli | Zwiebel | Püree
29,00 €
Hirsch Wellington
Demiglace | Schwarzwurzel | Pilze | Blätterteig
34,00 €
Spinat - Bärlauchknödel
Berg - Käse | Nussbutter | Tomate | Champignon | Pflücksalat | Birne
26,00 €
- A
- C
Kabeljau
Kartoffel | Erbse | Lauch | Kohlrabi | Beurre - Blanc
27,00 €
Filet de porc
Bärlauch-Velouté | Buntes - Frühlings - Kartoffel - Gemüse
28,00 €
- F
- I
Dessert
Frühlingssalat
Ananas - Ingwer - Sorbet | Grapefruit | Beeren | Erbsen | Radieschen | Veilchen | Weiße Schokolade
15,00 €
Menü
3 Gang
Schaumsüppchen | Filet de porc | Frühlingssalat
54,00 €
4 Gang
Linsen |Schaumsüppchen | Filet de porc | Frühlingssalat
65,00 €
5 Gang
Linsen | Schaumsüppchen |Knödel | Filet de porc | Frühlingssalat
89,00 €
4 Gang Vegetarisch
Linsen | Schaumsüppchen | Knödel | Frühlingssalat
63,00 €
Allergene & Zusatzstoffe:
- A: Glutenhaltiges Getreide
- B: Krebstiere
- C: Eier
- D: Fisch
- E: Erdnüsse
- F: Schalenfrüchte
- G: Milch
- H: Sojabohnen
- I: Sellerie
- J: Senf
- K: Sesamsamen
- L: Schwefeldioxid
- M: Sulfite
- N: Lupinen
- O: Weichtiere
- 1: Konservierungsstoff
- 2: Farbstoff
- 3: Süssungsmittel Saccharin
- 4: Süssungsmittel Cyclamat
- 5: Süssungsmittel Aspartam
- 6: Süssungsmittel Acesulfam
- 7: Phosphat
- 8: Geschwefelt
- 9: Chininhaltig
- 10: Koffeinhaltig
- 11: Geschmacksverstärker
- 12: Geschwärzt
- 13: Gewachst
- 14: Gentechnisch verändert
Zusätzliche Informationen
- Alle Preise werden in Euro inklusive Mehrwertsteuer und Bedienung angegeben
- Informationen zu Allergenen und verwendeten Zusatzstoffen erhalten Sie auf Nachfrage bei unserem Küchenchef Andrè Hasenkamm