Speisekarte

Die tägliche Herausforderung unseren Gästen einen unvergesslichen Genuss zu bereiten und Ihre Gaumen immer wieder neu zu begeistern, spornt mein gesamtes Team und mich an. Saisonale und regionale Küche in moderner, gehobener Interpretation: Das zeichnet unseren Küchenstil aus.

Unser Anspruch: Möglichst Alles von unseren ausgewählten Produkten zu verarbeiten. Wir stehen für Nachhaltigkeit.
 

Es wird darum gebeten ein 4 oder 5 Gang Menü mindestens 24 Stunden vor Ihrem Besuch vorzubestellen.

Größere Gruppen über 7 Personen,  bitten wir eine Woche im Voraus  zu reservieren. 

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Wildconsommé double
Célestine | Wurzelgemüse | Klößchen
14,00 €
    Kokosnuss-Curryschaumsüppchen
    Rosenkohl | Tapioka | Purpel-Curry
    13,00 €
      Kohlrabi
      Rahm | Kohlrabi-Vinaigrette | Nüsse | Johannesbeeren
      13,00 €
      • E
      • F
      • G
      Urkarotte
      Karotte | Sesamsamen | Dill-Frischkäse | Szechuan-Pfeffer | Mandel
      15,00 €
      • F
      • K
      • G
      Rindsbäckchen
      Portwein-Jus | Fingermöhrchen | Perlzwiebeln | Schnittlauch-Kartoffelpüree
      28,00 €
      • G
      • I
      Winter Skrei
      Schwarze Knoblauch Beurre Blanc | Sellerie | Erbse
      27,00 €
      • A
      • D
      • G
      • I
      Hirschrücken
      Zwetschgen Sauce |Speck-Rosnkohl | Maisgrieß
      34,00 €
      • G
      • I
      Rote-Bete Risotto
      Gorgonzola | Kirsche | Nüsslisalat
      25,00 €
      • G
      Fasanbrust
      Calvados-Jus | Apfel-Bohnen Salat | Steckrübe
      27,00 €
      • I
      Wildragout
      Mirabellen Sauce | Pilze | Apfel-Rotkohl | Spätzle
      30,00 €
      • C
      • A
      • I
      • G
      Rosa Apfel
      Apfel Sorbet | Birnenkompott | Quitten Sud | Brothippe | Baumharzöl
      12,00 €
      • A
      • F
      • G
      Mandel
      Beeren-Samba Tee Sorbet | Mandelmousse | Vanille | Gelbe-Bete
      14,00 €
      • F
      • G
      • C
      4-Gang Menü
      Kokosnuss-Curryschaumsüppchen | Urkarotte | Wildragout | Rosa Apfel
      63,00 €
        5-Gang Menü
        Kokosnuss-Curryschaumsüppchen | Urkarotte | Rote-Bete Risotto | Wildragout | Rosa Apfel
        84,00 €

          Allergene & Zusatzstoffe:

          • A: Glutenhaltiges Getreide
          • B: Krebstiere
          • C: Eier
          • D: Fisch
          • E: Erdnüsse
          • F: Schalenfrüchte
          • G: Milch
          • H: Sojabohnen
          • I: Sellerie
          • J: Senf
          • K: Sesamsamen
          • L: Schwefeldioxid
          • M: Sulfite
          • N: Lupinen
          • O: Weichtiere
          • 1: Konservierungsstoff
          • 2: Farbstoff
          • 3: Süssungsmittel Saccharin
          • 4: Süssungsmittel Cyclamat
          • 5: Süssungsmittel Aspartam
          • 6: Süssungsmittel Acesulfam
          • 7: Phosphat
          • 8: Geschwefelt
          • 9: Chininhaltig
          • 10: Koffeinhaltig
          • 11: Geschmacksverstärker
          • 12: Geschwärzt
          • 13: Gewachst
          • 14: Gentechnisch verändert

          Zusätzliche Informationen

           

          • Alle Preise werden in Euro inklusive Mehrwertsteuer und Bedienung angegeben
          • Informationen zu Allergenen und verwendeten Zusatzstoffen erhalten Sie auf Nachfrage bei unserem Küchenchef Andrè Hasenkamm
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