Speisekarte
Die tägliche Herausforderung unseren Gästen einen unvergesslichen Genuss zu bereiten und Ihre Gaumen immer wieder neu zu begeistern, spornt mein gesamtes Team und mich an. Saisonale und regionale Küche in moderner, gehobener Interpretation: Das zeichnet unseren Küchenstil aus.
Unser Anspruch: Möglichst Alles von unseren ausgewählten Produkten zu verarbeiten. Wir stehen für Nachhaltigkeit.
Es wird darum gebeten ein 4 oder 5 Gang Menü mindestens 24 Stunden vor Ihrem Besuch vorzubestellen.
Größere Gruppen über 7 Personen, bitten wir eine Woche im Voraus zu reservieren.

Vorspeise
Wildconsommé double
Célestine | Wurzelgemüse | Klößchen
14,00 €
Kokosnuss-Curryschaumsüppchen
Rosenkohl | Tapioka | Purpel-Curry
13,00 €
Kohlrabi
Rahm | Kohlrabi-Vinaigrette | Nüsse | Johannesbeeren
13,00 €
- E
- F
- G
Urkarotte
Karotte | Sesamsamen | Dill-Frischkäse | Szechuan-Pfeffer | Mandel
15,00 €
- F
- K
- G
Hauptgang
Rindsbäckchen
Portwein-Jus | Fingermöhrchen | Perlzwiebeln | Schnittlauch-Kartoffelpüree
28,00 €
- G
- I
Winter Skrei
Schwarze Knoblauch Beurre Blanc | Sellerie | Erbse
27,00 €
- A
- D
- G
- I
Hirschrücken
Zwetschgen Sauce |Speck-Rosnkohl | Maisgrieß
34,00 €
- G
- I
Rote-Bete Risotto
Gorgonzola | Kirsche | Nüsslisalat
25,00 €
- G
Fasanbrust
Calvados-Jus | Apfel-Bohnen Salat | Steckrübe
27,00 €
- I
Wildragout
Mirabellen Sauce | Pilze | Apfel-Rotkohl | Spätzle
30,00 €
- C
- A
- I
- G
Dessert
Rosa Apfel
Apfel Sorbet | Birnenkompott | Quitten Sud | Brothippe | Baumharzöl
12,00 €
- A
- F
- G
Mandel
Beeren-Samba Tee Sorbet | Mandelmousse | Vanille | Gelbe-Bete
14,00 €
- F
- G
- C
Menü
4-Gang Menü
Kokosnuss-Curryschaumsüppchen | Urkarotte | Wildragout | Rosa Apfel
63,00 €
5-Gang Menü
Kokosnuss-Curryschaumsüppchen | Urkarotte | Rote-Bete Risotto | Wildragout | Rosa Apfel
84,00 €
Allergene & Zusatzstoffe:
- A: Glutenhaltiges Getreide
- B: Krebstiere
- C: Eier
- D: Fisch
- E: Erdnüsse
- F: Schalenfrüchte
- G: Milch
- H: Sojabohnen
- I: Sellerie
- J: Senf
- K: Sesamsamen
- L: Schwefeldioxid
- M: Sulfite
- N: Lupinen
- O: Weichtiere
- 1: Konservierungsstoff
- 2: Farbstoff
- 3: Süssungsmittel Saccharin
- 4: Süssungsmittel Cyclamat
- 5: Süssungsmittel Aspartam
- 6: Süssungsmittel Acesulfam
- 7: Phosphat
- 8: Geschwefelt
- 9: Chininhaltig
- 10: Koffeinhaltig
- 11: Geschmacksverstärker
- 12: Geschwärzt
- 13: Gewachst
- 14: Gentechnisch verändert
Zusätzliche Informationen
- Alle Preise werden in Euro inklusive Mehrwertsteuer und Bedienung angegeben
- Informationen zu Allergenen und verwendeten Zusatzstoffen erhalten Sie auf Nachfrage bei unserem Küchenchef Andrè Hasenkamm