Speisekarte
Die tägliche Herausforderung unseren Gästen einen unvergesslichen Genuss zu bereiten und Ihre Gaumen immer wieder neu zu begeistern, spornt mein gesamtes Team und mich an. Saisonale und regionale Küche in moderner, gehobener Interpretation: Das zeichnet unseren Küchenstil aus.
Unser Anspruch: Möglichst Alles von unseren ausgewählten Produkten zu verarbeiten. Wir stehen für Nachhaltigkeit.
Es wird darum gebeten ein 4 oder 5 Gang Menü mindestens 24 Stunden vor Ihrem Besuch vorzubestellen.

Vorspeisen
Frühlingslinsen
Bärlauch - Frischkäse | Tomaten - Basilikumschaum | Spargel
13,50 €
Ziegenkäse
Erdnuss | Bete | Vinaigrette | Beeren
14,00 €
Spargelcreme
Spargel | Bärlauch-Crouton
9,50 €
Hauptgänge
Hirschrücken
Rotwein-Jus | Edamame | Spargel | Pastinaken-Püree
33,00 €
Tafelspitz 58er
Bulle | Jus | Broccolini | Schalotten | Kartoffel-Bärlauch Gratin
26,90 €
Wildkräutersalat
Paprika | Tomaten | Basilikumdressing | Fetakäse | Baguette | Möhren | Gurken
18,00 €
Wildkräutersalat mit Lammkoteletts
Paprika | Tomaten | Basilikumdressing | Fetakäse | Baguette | Möhren | Gurken
25,00 €
Wildkräutersalat mit Garnelen
Paprika | Tomaten | Basilikumdressing | Fetakäse | Baguette | Möhren | Gurken
23,00 €
Lachsfilet 45Grad
Estragon-Beurre-Blanc | Spargel | Tomate | Zucchini | Bärlauch-Risotto
26,90 €
Geschmorte Schweine Bäckchen
Kräuterjus | Möhrchen | Bärlauch-Stampf
25,90 €
Spinatnudeln
Veloutè | Pilze | Tomate | Spinat | Spargel | Käse
20,00 €
Dessert
Rhabarber
Schokolade | Sorbet | Salat | Estragon-Cotta
13,00 €
Käsekuchen adieu
Sauerrahm | Erdbeere | Basilikum | Limette
12,00 €
Menüs
5-Gang
Ziegenkäse | Spargelcreme | Spinatnudeln | Schweinebäckchen | Käsekuchen
70,00 €
4-Gang
Ziegenkäse | Spargelcreme | Schweinebäckchen | Käsekuchen
55,00 €
Zusätzliche Informationen
- Alle Preise werden in Euro inklusive Mehrwertsteuer und Bedienung angegeben
- Informationen zu Allergenen und verwendeten Zusatzstoffen erhalten Sie auf Nachfrage bei unserem Küchenchef Andrè Hasenkamm