Speisekarte

Die tägliche Herausforderung unseren Gästen einen unvergesslichen Genuss zu bereiten und Ihre Gaumen immer wieder neu zu begeistern, spornt mein gesamtes Team und mich an. Saisonale und regionale Küche in moderner, gehobener Interpretation: Das zeichnet unseren Küchenstil aus.

Unser Anspruch: Möglichst Alles von unseren ausgewählten Produkten zu verarbeiten. Wir stehen für Nachhaltigkeit.
Es wird darum gebeten ein 4 oder 5 Gang Menü mindestens 24 Stunden vor Ihrem Besuch vorzubestellen.

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Vorspeisen

Frühlingslinsen

Bärlauch - Frischkäse | Tomaten - Basilikumschaum | Spargel

13,50 €

Ziegenkäse

Erdnuss | Bete | Vinaigrette | Beeren

14,00 €

Spargelcreme

Spargel | Bärlauch-Crouton

9,50 €

Hauptgänge

Hirschrücken

Rotwein-Jus | Edamame | Spargel | Pastinaken-Püree

33,00 €

Tafelspitz 58er

Bulle | Jus | Broccolini | Schalotten | Kartoffel-Bärlauch Gratin

26,90 €

Wildkräutersalat

18,00 €

Wildkräutersalat mit Lammkoteletts

25,00 €

Wildkräutersalat mit Garnelen

23,00 €

Lachsfilet 45Grad

Estragon-Beurre-Blanc | Spargel | Tomate | Zucchini | Bärlauch-Risotto

26,90 €

Geschmorte Schweine Bäckchen

Kräuterjus | Möhrchen | Bärlauch-Stampf

25,90 €

Spinatnudeln

20,00 €

Dessert

Rhabarber

Schokolade | Sorbet | Salat | Estragon-Cotta

13,00 €

Käsekuchen adieu

Sauerrahm | Erdbeere | Basilikum | Limette

12,00 €

Menüs

5-Gang

Ziegenkäse | Spargelcreme | Spinatnudeln | Schweinebäckchen | Käsekuchen

70,00 €

4-Gang

Ziegenkäse | Spargelcreme | Schweinebäckchen | Käsekuchen

55,00 €

Zusätzliche Informationen

Alle Preise werden in Euro inklusive Mehrwertsteuer und Bedienung angegeben
Informationen zu Allergenen und verwendeten Zusatzstoffen erhalten Sie auf Nachfrage bei unserem Küchenchef Andrè Hasenkamm

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