Speisekarte
Die tägliche Herausforderung, unseren Gästen einen unvergesslichen Genuss zu bereiten und ihren Gaumen immer wieder aufs Neue zu begeistern, spornt mein gesamtes Team und mich an. Saisonale und regionale Küche, modern und raffiniert interpretiert, dass zeichnet unseren Küchenstil aus.
Unser Anspruch: Möglichst alles aus ausgewählten Produkten zu verarbeiten. Wir stehen für Nachhaltigkeit.
André Hasenkamm & Team

Vorspeise
Spargelschaumsüppchen
Bärlauch | Kartoffel | Tomate
11 €
Spargel Nest
Spinat | Stunden - Ei | Bärlauch - Mayo | Löwenzahn - Moos | Spargel - Vinaigrette
16 €
Frühlings Beet
Belugalinsen | Bärlauch - Frischkäse | Gepickeltes - Gemüse | Hexenzwiebel - Crumble
14 €
Hauptgang
Ragout vom Rumpsteak
Estragon - Beurre Blanc | Grüner & Weißer Spargel | Champignons | Kartoffel - Stampf
31 €
Lachsfilet
Sauce Béarnaise | Spargel | Frühlingslauch | Estragon - Polenta
27 €
Junger Pflücksalat
Tomate | Gurke | Paprika | Mais | Möhren | Dill - Frischkäse | Bärlauch - Champignons | Haus Dressing
19 €
• mit Garnelen
25 €
• mit Lammkoteletts
27 €
Hirschrücken
Pilz - Rahm | Buntes Frühlings - Gemüse
30 €
Teigtaschen
Spargel - Beurre Blanc | Tomate | Zucchini | Champignons | Spinat | Hartkäse
23 €
• mit Garnelen
29 €
56er Tafelspitz
Rotweinjus | Brokkoli | Zwiebel | Püree
29 €
Dessert
Erdbeer Rhabarber Gurke
Meringue | Gurken - Espuma | Sablé | Rhabarber - Miso - Sorbet
13 €
Frühlingssalat
Ananas - Ingwer Sorbet | Grapefruit | Beeren | Erbsen | Radieschen | Veilchen | Schokolade
15 €
Menüs
3 Gang
Spargelschaumsüppchen | 56er Tafelspitz | Erdbeer Rhabarber Gurke
49 €
4 Gang
Spargelschaumsüppchen | Frühlings Beet | 56er Tafelspitz | Erdbeer Rhabarber Gurke
63 €
5 Gang
Spargelschaumsüppchen | Frühlings Beet | Teigtaschen | 56er Tafelspitz | Erdbeer Rhabarber Gurke
83 €
4 Gang Vegetarisch
Spargelschaumsüppchen | Frühlings Beet | Teigtaschen | Erdbeer Rhabarber Gurke
58 €