Speisekarte

Die tägliche Herausforderung unseren Gästen einen unvergesslichen Genuss zu bereiten und Ihre Gaumen immer wieder neu zu begeistern, spornt mein gesamtes Team und mich an. Saisonale und regionale Küche in moderner, gehobener Interpretation: Das zeichnet unseren Küchenstil aus.

Unser Anspruch: Möglichst Alles von unseren ausgewählten Produkten zu verarbeiten. Wir stehen für Nachhaltigkeit.

Es wird darum gebeten ein 4 oder 5 Gang Menü mindestens 24 Stunden vor Ihrem Besuch vorzubestellen.

Größere Gruppen über 7 Personen, bitten wir eine Woche im Voraus zu reservieren.

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Suppe & Vorspeise

Zucchinicreme

Zucchini | getrocknete Tomate | Hirtenkäse - Schaum

10,00 €

Tomate

Tomaten | Frischkäse | Zucchini | Basilikum

14,00 €

Blumenkohl

Kerbel | Blumenkohlcreme | Walnuss | Mirabelle

15,00 €

Wildkräutersalat

18,00 €

Wildkräutersalat mit Garnelen

25,00 €

Wildkräutersalat mit Lammkottelets

26,00 €

Hauptgang

Wildpfeffer

Wildschwein | Kalbsfond | Croûtons | Preiselbeeren | Apfel-Rotkohl-Salat

29,00 €

Wiener-Schnitzel

Kalb | Rehlingrahm | Kartoffel - Speck - Stampf

29,00 €

Hirschrücken

Waldbeeren - Jus | Pilzcreme | Seitling | Kartoffel

33,00 €

Zucchinikuchen

Sumach - Joghurt - Espuma | Halloumi | Ratatouille

25,00 €

Rotbarben

Tomaten - Koriander - Sugo | Fregola | Salzzitrone | Parmesanschaum

27,00 €

Dessert

Pflaume

Pflaumenvinaigrette | Pflaumensorbet | Schmandkugeln | Hafer-Crumbles | Fichtensprossen

13,00 €

5 Gang

Zucchinicreme | Blumenkohl | Rotbarbe | Wildpfeffer | Pflaume

85,00 €

4 Gang

Zucchinicreme | Blumenkohl | Wildpfeffer | Pflaume

59,00 €

Zusätzliche Informationen

Alle Preise werden in Euro inklusive Mehrwertsteuer und Bedienung angegeben
Informationen zu Allergenen und verwendeten Zusatzstoffen erhalten Sie auf Nachfrage bei unserem Küchenchef Andrè Hasenkamm

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